{"id":6465,"date":"2017-07-15T21:06:56","date_gmt":"2017-07-15T21:06:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.visit-angkor.org\/de\/?p=6465"},"modified":"2024-04-01T08:00:23","modified_gmt":"2024-04-01T06:00:23","slug":"haven-kochbuch-rezepte-kambodschanische-kueche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.visit-angkor.org\/de\/haven-kochbuch-rezepte-kambodschanische-kueche\/","title":{"rendered":"Himmlisch: Das HAVEN Kochbuch mit Rezepten der kambodschanischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"\n

Hommage an das Kochbuch vom Haven Restaurant mit seinen fantastischen Rezepten aus der Khmer K\u00fcche und einer kleinen Geschichte, wie ich zu diesem Buch kam. Zum Ausprobieren und Nachkochen gibt es noch das k\u00f6stliche Khmer Chicken Curry Rezept aus dem Haven Kochbuch am Ende des Artikels. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die kambodschanische K\u00fcche ist f\u00fcr mich der Himmel auf Erden. Niemals zu scharf und immer rund im Geschmack. Einfach begnadet, was die Khmer auf Teller und in Sch\u00fcsseln zaubern. Schade, dass es hierzulande bislang nur ganz wenige kambodschanische Restaurants gibt. F\u00fcr eine Kambodscha Liebhaberin wie mich ist der Thail\u00e4nder oder Vietnamese um die Ecke zwar auf seine Weise auch sehr gut, aber eben doch nicht so richtig echt kambodschanisch. Da hilft nur eins: Selber kochen und die Geschmacksexplosionen der kambodschanischen K\u00fcche an den heimischen Herd holen!<\/p>\n\n\n\n

Haven \u2013 Cooking for a cause<\/h2>\n\n\n\n

Mangels Erfahrung in der Zubereitung kambodschanischer Speisen braucht es ein passendes Rezept. Am liebsten mit „eingebauter“ Garantie, damit das Ergebnis nicht direkt in der Tonne landet. Mit Haven – Cooking for a cause<\/em> vom Haven Restaurant in Siem Reap<\/a> besitze ich das wunderbarste Khmer-Kochbuch, welches ich mir nur vorstellen kann.<\/p>\n\n\n\n

Zun\u00e4chst eine kleine Geschichte, wie es dazu kam:<\/p>\n\n\n

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\"Einige<\/a>
Einige der Zutaten f\u00fcr Khmer Chicken Curry aus dem Haven Kochbuch<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Im August 2016 lerne ich Sara<\/a> kennen, sie ist eine der Betreiberinnen des Haven Restaurants. Das Haven ist ein ganz besonderer Ort mit ganz besonderen Menschen und ganz besonderen Speisen. (Wenn du in Siem Reap bist, musst du dort UNBEDINGT essen gehen!) W\u00e4hrend unserer kurzen und \u00e4u\u00dferst herzlichen Begegnung erz\u00e4hlt Sara mir, dass es ganz bald ein Kochbuch vom Haven Restaurant geben wird. Sofort bin ich Feuer und Flamme. Dieses Kochbuch MUSS ich haben. Unbedingt! Doch das soll sich als gar nicht so einfach herausstellen. Denn der Druck dauert l\u00e4nger, als geplant und unsere Abreise in Richtung Heimat r\u00fcckt immer n\u00e4her.<\/p>\n\n\n\n

Eine Stunde, bevor wir Siem Reap verlassen und die Heimreise antreten, haben Sara und ihr Mann Paul das Kochbuch endlich aus der Druckerei abholen k\u00f6nnen. Schnell verabreden wir uns und kurze Zeit sp\u00e4ter zeigt mir die \u00fcber beide Wangen strahlende Sara das Kochbuch. Ich f\u00fchle mich total geehrt, es als Erste zu Gesicht zu bekommen. Schlie\u00dflich waren wir uns vorher nur einmal begegnet.<\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich habe ich ein Exemplar gekauft. Und ich bin sowas von stolz, dass ich die aller-, allererste Besitzerin des Haven Kochbuchs bin.<\/p>\n\n\n

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Widmung von Sara in ihrem Kochbuch f\u00fcr mich <3<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Die Rezepte im Buch sind allesamt zum Niederknien. Das Beste: S\u00e4mtliche Zutaten bekommst du hierzulande in gut sortierten Asien-Gesch\u00e4ften. Ob Thai Eggplant, long Beans, Tamarind-Paste, Morning Glory, um nur einige zu nennen – alles kannst du kaufen.<\/p>\n\n\n\n

Die Rezepte im Haven Kochbuch<\/h2>\n\n\n\n

Los geht’s mit Basics. Damit kannst du selbst eine Curry Paste herstellen, statt auf die fertig zubereiteten aus dem Asia-Laden zur\u00fcckzugreifen. Es folgen Starters, Salate, Suppen und kambodschanische Hauptgerichte. Mit Khmer Curry, Fish Amok und Beef Lok Lak sind die Nationalgerichte enthalten. Wobei die Rezepte im Haven Kochbuch durch ihre eigene Note hervorstechen. Zum Beispiel Sellerie beim Lok Lak – habe ich so noch nirgends erlebt.<\/p>\n\n\n\n

Weiter geht es im Kochbuch mit Hauptgerichten aus der westlichen K\u00fcche. Unter anderem vegetarisches Z\u00fcri Geschnetzeltes mit Schweizer R\u00f6sti. Ich musste zweimal hingucken: Da steht wirklich „Z\u00fcri“ im englischsprachigen Haven Kochbuch :-)<\/p>\n\n\n\n

Desserts und eine Liste mit speziellen Zutaten und Gew\u00fcrzen runden das Kochbuch ab. Die Rezepte sind optimal erkl\u00e4rt. Praktisch: Die Zutaten sind in der Reihenfolge gelistet, wie sie zum Einsatz kommen. Ich behaupte, dass jedem es gelingt, die einzelnen Khmer Rezepte mit dem Haven Kochbuch nachzukochen. Selbst als Anf\u00e4nger. Einzig: Das Kochbuch ist in englischer Sprache. Du musst also schon was Englisch k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

\u00dcbrigens: Zu allen Rezepten gibt es ein klasse Foto als verf\u00fchrerischen Appetitanreger. Schon beim Anschauen rieche und schmecke ich f\u00f6rmlich die duftenden Zutaten und Speisen.<\/p>\n\n\n\n

Khmer Chicken Curry mit Tamarind Dip<\/h2>\n\n\n\n

Das Khmer Chicken Curry von Seite 58\/59 schmeckt fantastisch! Vor allem die Sauce ist einfach g\u00f6ttlich! Aus Currypaste und -pulver, Tamarindpaste, Knoblauch, Schalotten, Fischsauce, Kokosmilch, Zimt, Zucker und Salz zauberst du wie von Geisterhand eine Sauce, die ihresgleichen sucht. Meine Geschmacksknospen w\u00fcrden im Kreis h\u00fcpfen vor Freude, wenn sie es denn k\u00f6nnten. Jeder einzelne L\u00f6ffel ist Genuss pur! Hier mein Khmer Chicken Currry. Sieht toll aus, oder?<\/p>\n\n\n

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\"Khmer
Khmer Curry – Rezept aus dem Haven Kochbuch<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Zum Ausprobieren hier das Rezept vom Khmer Chicken Curry direkt aus dem Kochbuch. Wirst du es nachkochen? Berichte und schick mir ein Foto, ich bin gespannt :-)<\/p>\n\n\n

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\"Rezept<\/a>
Rezept Khmer Chicken Curry – Haven Kochbuch<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Mehr verrate ich dir hier nicht – schlie\u00dflich will ich dich motivieren, das Buch zu kaufen und damit einen Beitrag f\u00fcr eine fundierte Ausbildung von jungen Kambodschanern zu leisten ;-) Aber daf\u00fcr wird es bald ein anderes Khmer Curry Rezept hier im Blog geben, welches ich zusammen mit Kambodschanern gekocht habe. Das kann aber noch dauern – bestimmt einige Wochen, wenn nicht gar mehr.<\/p>\n\n\n\n

Das Haven Kochbuch kaufen<\/h2>\n\n\n\n

Das Haven Kochbuch gibt es aktuell nur in englischer Sprache, wobei es nicht bei Amazon erh\u00e4ltlich ist. Du bekommst es bei der Dragonfly Stiftung<\/a>, die zum Haven Restaurant geh\u00f6rt. Oder du kaufst es dir direkt, wenn du im Haven Restaurant in Siem Reap bist. Anschrift:<\/p>\n\n\n\n

Chocolate Rd, Wat Damnak area
West of Angkor High School
Siem Reap, Cambodia
+855 (0)78 34 24 04
eat@havencambodia.com
www.havencambodia.com<\/a>
www.facebook.com\/HavenCambodia<\/a><\/p>\n\n\n\n

Mehr \u00fcber das Haven Restaurant in Siem Reap erf\u00e4hrst du in meinem Interview mit Sara hier im Blog<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Schick mir ein Foto<\/h3>\n\n\n\n

Schick mir ein Foto von deinen kambodschanischen Gerichten, vielleicht sogar aus dem Haven Kochbuch. Das Foto werde ich dann hier im Artikel ver\u00f6ffentlichen. Schick es mir einfach an meine E-Mail Adresse inga@visit-angkor.org. Ich w\u00fcnsche dir viel Spa\u00df beim Kochen und guten Appetit!<\/p>\n\n\n\n

Hier das erste Foto von Malina. Sie schreibt:  Mein Ergebnis. Ist es nicht wundersch\u00f6n ? 😍😍😍 ich bin einfach im siebten Himmel 💙💙💙 sooo lecker!!!! Buch wird auf jeden Fall gekauft!!! Ich habe noch verschiedenes Gem\u00fcse rein getan und Koriander. Das Fleisch habe ich kurz vorm servieren dazu gemacht, dann ist es sch\u00f6n zart 😋 Danke Danke Danke!!! <\/em><\/p>\n\n\n\n

\"Khmer<\/a>
Khmer Curry aus dem Haven Kochbuch | Foto: Malina H.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Na, das freut doch sehr! Vielen lieben Dank f\u00fcr das Feedback! <\/p>\n\n\n

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\"Angkor<\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n
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Affiliate*<\/p>\n\n\n